PhilosophieRegional & Fair
Sabine Brand-Lässig und ihr Team verwöhnen Sie mit frisch zubereiteten feinen DEMETER- und BIO-Speisen.Das Lässig ist eine BIO-Vollgastronomie und –Catering mit einer DEMETER-Zertifizierung. Es werden – abhängig von den Jahreszeiten – vorzugsweise DEMETER Produkte eingesetzt.
Unsere Unternehmensphilosophie ist geprägt durch die Aspekte
Region, Saison, fairer Handel
und vor allen Dingen
Transparenz, Frische und Sorgfalt.
SelbstverständnisDEMETER & TIERWOHL
Das Lässig arbeitet ausschließlich mit BIO-Produkten, vorzugsweise mit Produkten und Erzeugnissen mit dem DEMETER Siegel. Dabei steht für uns neben kulinarisch hochwertigen und geschmackvollen Speisen für unsere Gäste die Wertschätzung der Arbeit der Bauern im Vordergrund.Kern von DEMETER ist es, die Vielfalt, das Individuelle und die eigene Initiative zu ermöglichen. Im Mittelpunkt steht immer, das Lebendige zu fördern. Dabei geht es um den respektvollen Umgang mit Erde, Pflanze, Tier und natürlich auch mit den Menschen.
Verbraucher wollen es ganz genau wissen, und das ist gut. Hier die Details.
VersprechenIMMER ALLES FRISCH
Frische Lebensmittel sind lecker und gehaltvoll. Entsprechend werden alle Speisen, die das Lässig anbietet, frisch zubereitet. Bei der Auswahl und Verarbeitung werden hohe Qualitätskriterien angewendet. Das wissen unsere Gäste zu schätzen.Alle Zutaten werden in Handarbeit selbst hergestellt, heißt, es wird in der Küche geschält, geschnippelt, geraspelt und geschnitten. Es gibt keine angelieferten fertigen Speisen oder Speisenbestandteile. Gekocht wird mit Gas – die Mikrowelle gibt es nicht und selbst Induktion wird nur in Ausnahmefällen eingesetzt.
dieMACHER
Sabine Brand-Lässigist Goldschmiedin, weit gereist und kocht für mehr als nur die Familie. Mit Geschmack und Kreativität, vereint mit der Liebe zu frischen und besonderen Lebensmitteln, lebt sie das Erbe von Lotte Lässig.
Joachim Latsch
ist Landschaftsplaner, Unternehmensberater und Koch aus Leidenschaft. DEMETER begleitet ihn seit vielen Jahren und steht für Qualität und Genuss auf höchstem Niveau
köstlicheErfahrung
BioRestaurant
Mmmmh…
diesen Genuss muss man selbst erleben.
Die neue Stuttgarter Küche – leicht – lecker – Lässig. Bio ist unser Standard und DEMETER ein zuverlässiger Partner für Qualität vom Feinsten. Die Wurzeln unseres Restaurants liegen bei Lotte Lässig – einer Kochlegende in Stuttgart zu Oma’s Zeiten. Sabine Lässig lebt dieses Erbe zusammen mit dem Restaurant-Team. Frische Produkte aus der Region, abgestimmt auf die Jahreszeiten, sind die Basis. Die Kunst des Kochens führt zur Veredelung der Produkte. Dies ist kulinarischer Genuss in Verbindung mit hochwertigem Ambiente – einfach 
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BioCatering
Meisterhafte Köche haben sich zusammengeschlossen, um Ihren Gästen ein kulinarisches Erlebnis der besonderen Art zu bieten – und das alles auf Rädern. Wir können groß – DEMETER auf Genussmessen – da kommen wir her. Auf überregionalen Genuss- und Fachmessen wird live gekocht, zubereitet, gespült. Referenzen – Internationalen Grünen Woche in Berlin, die Slow Food in Stuttgart, die eat’n Style in Köln, München, Stuttgart und Nürnberg, die BioFach in Nürnberg, die Internationale Bäckereiausstellung in Düsseldorf und die Eurotier in Hannover. Wir können auch klein – von Firmenevents bis hin zu kleinsten Familienfeiern – wir bieten höchsten Standard bei Essen, Trinken und Dienstleistung – wir bringen alles und wir nehmen alles wieder mit.
Selbstverständnis
